Malanga y sus encantos

Puré de malanga con huevo frito

Desde pequeño comí malanga. Mi madre, a quien le encanta la cocina, la vi prepararnos frituras, puré y usarla en otros platos. Es deliciosa. Lo que no imaginé fue que al salir de Cuba fuera a extrañar tanto a la malanga como a mi madre. Sabía que era un personaje especial para la familia cubana, pero también es uno de los platos principales desde que uno nace en el paladar de un cubano. Les voy a explicar por qué. Tiene un alto contenido nutricional. No solo es agradable al gusto porque es suave y fácil de ingerir en puré, también es muy rica en vitaminas y minerales. Así que de forma natural damos a nuestro organismo vitamina C, vitaminas del grupo B  y vitamina E. También potasio, magnesio, fósforo y manganeso. Los especialistas dicen que "una ración de malanga aporta 7 gramos de fibra dietética, eso quiere decir el 27% de la cantidad diaria recomendada".  

Si será buena la malanga que hasta recomendada es para disminuir  niveles elevados de grasas en la sangre, ayuda a regular el tránsito intestinal y previene el reflujo gastroesofágico. La verdad es que la malanga se hace indispensable para cualquier evento de nuestra vida en Cuba. Uno hace malanga en puré para los niños, malanga en frituras para picadas, malanga con mojo de ajo para acompañar comidas, y si sigo se hace agua la boca del cubano que como yo, la extrañamos en el extranjero.

Hace unos días, una amiga cubana que reside hace poco en Bogotá, Colombia, Marisleidy Alba Cabañas, me llamó preocupada porque ese personaje tan importante para la familia y la alimentación de los niños en Cuba le haría falta a su hijo de menos de un año. Como yo sé lo que eso significa, le dije que no se preocupara, que acá en Barranquilla se la conseguía porque esas solo se dan en climas tropicales. Cuando yo llegué a Colombia me mandaron una de Fonseca, La Guajira, después preguntando y especificando la ubiqué en las Olímpicas de la ciudad. Pero siempre la confunden.

Lo cierto es que no es tan popular la malanga en Colombia como en Cuba, ni tan vital para los colombianos en sus comidas diarias como para nosotros. Entonces tuve que poner en alerta a mis contactos para que apenas la vieran llegar al supermercado, me avisaran. 

No es yuca, no es ñame, es Malanga! 

Pasaron 15 días y recibí la llamada: "Cubano, llegó la malanga!" Allá me fui, en la Olímpica es donde mejor se presenta. Después la llevé a Servientrega y mi amiga cubana en "La Nevera", como le dicen a Bogotá los costeños, se puso feliz.

Instagram: @JoseCasuso
Twitter: @JoseCasuso

Alexander Iglesias Acevedo, un periodista de corazón

Cuando llegué a Colombia conocí a alguien que me ofreció su afecto sincero y especial, Alexander Iglesias Acevedo. Después de más de 10 años aquí y ya en ciudades diferentes, nada ha cambiado. Por redes sociales sé que está muy bien en Cali y haciendo una actividad que le encanta, el periodismo y el micrófono.

Alexander y su madre, Nuvia.

Alexander va más allá del autismo  asperger gracias a la abnegación de su mamá Nuvia Acevedo. Ella, una mujer que nunca se ha dado por vencida, en este mundo en ocasiones incomprensible, le acompaña y abre caminos para que Alexander sea feliz comunicándose, aprendiendo y compartiendo su talento para difundir noticias. En Barranquilla lo conocí en radio, ahora veo que hace radio, ha participado en televisión en la Costa Pacífica y además, usan las redes sociales.

Me gustó la nota que le hicieron para televisión "Periodista Especial" para Canal Univalle TV de la Universidad del Valle y los talleres de discapacidad que promueve desde la Comuna 20, realmente es un ejemplo a seguir. De veras que es una persona especial, siempre alegre, siempre atento y dispuesto a aprender. Pero especial no por su condición, sino porque realmente hace sentir especial a quienes lo conocen. Felicitaciones Alexander, desde tu ciudad natal, este cubano que siempre te ha apreciado y admirado a ti y a tu mamá.

Instagram: @JoseCasuso 
Twitter: @JoseCasuso

Alexis Codina, el amigo

Alexis Codina en un descanso mientras impartía
una maestría .del CETED, en Cayo Guillermo

Alexis Codina es un personaje para el mundo de la economía, la gerencia, la educación y, sin discusión, un orgullo cubano. Lo conocí cuando trabajé en el CETED de la facultad de Contabilidad y Finanzas de La Universidad de La Habana. El era el director del Centro. Ya tenía reconocimientos alrededor del mundo. Si buscan en internet, se encontrarán con un sinfin de títulos académicos y  cualidades profesionales. Pero creo que todo eso se basa en algo que guardamos como tesoro quienes hemos podido compartir con el.

Junto a compañeras del CETED,
Universidad de La Habana,
Ileana Díaz y Esperanza Carvajal

Para mí, Alexis Codina tiene muchos significados, hijo, padre, amigo, un gran ser humano y, sobre todo, un maestro de maestros. Eso se lo escribí hace poco en su muro de Facebook. De él aprendí muchas cosas, pero la humildad y sencillez que tiene como ser humano me enseñó mucho.  No hay día que no lo ponga de ejemplo en cualquier rincón del mundo donde voy. Cuba tiene en él, un profesional de los mejores, pero en especial, una persona consagrada que no tiene igual. 

El sentir de un extranjero en Cuba

Es bastante común encontrar entre los extranjero una idea de la isla, que no es lo que es en realidad y se cuentan unos a otros lo que dicen los demás. Pero Cuba y los cubanos somos más de lo que les dicen.

Hoy encontré en facebook  el comentario de un fotógrafo que visitó mi país y debo decir que me enorgullece y alegra lo que de manera sincera describe con el mínimo detalle. No conozco a Haroldo Varela Gomez pero todo lo que cuenta de su experiencia ... eso es Cuba, eso somos los cubanos. 

Comparto lo que publicó en su muro porque como bien lo dice no es cuestión de política sino de ver las cosas y ser honesto a la hora de hablar. Gracias, Haroldo, una vez más por tus comentarios.

Ruta Navideña en Barranquilla

Ruta Navideña en Barranquilla

Diciembre ha sido el mes de muchas luces y buenas noticias en Barranquilla. Desde el 1°  de diciembre el servicio de transporte público Transmetro abrió para sus usuarios la Ruta Navideña. En un recorrido que llevará a los barranquilleros y visitantes a disfrutar del alumbrado con motivo de la navidad que la Alcaldía de Barranquilla instaló en El Gran Malecón del Río y el árbol de navidad más alto del país, ubicado al lado de La Ventana al Mundo.

La Ruta Navideña solo opera los sábados, domingos y festivos, con una frecuencia de 40 minutos; el primer bus sale de la Estación Joe Arroyo a las 2:40 de la tarde, y el último para este fin, a las 10:00 de la noche.

El recorrido es así: Estación Joe Arroyo – Calle 74 – Carrera 47 – Calle 72 – Vía 40 – Avenida Circunvalar – Retorno glorieta La Ventana al Mundo – Avenida Circunvalar – Vía 40 – Calle 80 – Carrera 64 – Calle 82 – Carrera 47 – Calle 72 – Estación Joe Arroyo.

Aquellos que toman los 3 últimos servicios de esta ruta turística deben recordar que al regresar a la estación Joe Arroyo no contarán con servicios de conexión troncal o alimentadora. Sin embargo, se ha garantizado el retorno porque Transmetro opera la Ruta Navideña como una tronco-alimentada hasta el Portal de Soledad, transitando por el carril mixto de las troncales Olaya Herrera y Murillo, con descenso frente a las estaciones del Sistema.